Производство салата с низким содержанием азота

С тех пор растения на его селекционных участках получают меньше азота, чем принято в отрасли.
«Более строгие ограничения на использование азота и рост стоимости удобрений — это факторы, к которым Rijk Zwaan необходимо быть готовыми. Мы хотим предлагать производителям сорта, соответствующие изменяющимся требованиям», — говорит Вим.

Во многих регионах Европы существует серьёзная проблема загрязнения азотом. Соединения азота, такие как оксиды азота и аммиак, выделяемые транспортом, промышленностью и сельским хозяйством, попадают в почву, воду и воздух. Высокий уровень нитратов в почве может приводить к выделению закиси азота — мощного парникового газа. Кроме того, питательные вещества, такие как нитраты, которые не усваиваются растениями, просачиваются в грунтовые и поверхностные воды. Это особенно часто происходит на полях салата с лёгкими почвами.
Чрезмерное количество нитратов в воде может негативно сказаться на биоразнообразии и представлять угрозу для качества питьевой воды. Поэтому сокращение потерь питательных веществ в сельском хозяйстве является важной частью правил, разработанных Европейской комиссией для защиты биоразнообразия и улучшения качества воздуха и воды.

Интерес со стороны производителей

«Сокращение использования азота в овощеводстве крайне важно», — комментирует Вим ван Влит, селекционер салата в компании Rijk Zwaan. «В ближайшие годы возникнут проблемы — либо из-за новых правил, направленных на улучшение биоразнообразия и состояния почв, воды и воздуха, либо из-за высокой стоимости удобрений. Ведь удобрения — это дорого, не в последнюю очередь из-за роста цен на топливо, необходимое для их производства».

Он отмечает высокий интерес со стороны производителей. «Они стремятся сократить использование удобрений. Любое питание, которое не нужно вносить, — это экономия. Крупная немецкая компания, занимающаяся выращиванием салата, посетила наши испытания в прошлом году и теперь проводит эксперименты по снижению доз удобрений. И многие другие производители тоже исследуют пределы возможного».

Без компромиссов по устойчивости

Разведение адаптированных сортов, например салатов, хорошо растущих при пониженном уровне азота, требует времени. Предвосхищая такие тенденции, Rijk Zwaan начинает разработку подходящих сортов ещё до того, как в этом появится острая необходимость. «Наши айсберг-салаты — это устойчивые сорта, способные переносить более сложные условия. Мы также проводим испытания с уменьшенным поливом. Моя цель — создать сорта, которые можно выращивать с меньшими затратами воды и удобрений без потери устойчивости», — говорит Вим.

Отсрочка внесения удобрений

«Обычно производители салата вносят азот дважды за сезон: перед посевом и во время рыхления. Мы всегда начинаем с измерения содержания азота в почве в начале сезона и определяем, как долго растения могут расти на этих запасах».

Количество азота варьируется. В песчаных почвах к концу зимы азота обычно не остаётся, в то время как в более тяжёлых, глинистых почвах может сохраняться его запас к началу следующего сезона. «В последние годы на наших селекционных участках мы откладывали внесение удобрений во время рыхления. Мы следим, как долго уровень азота остаётся достаточным, в том числе в песчаных почвах. Мы можем наблюдать за растениями дольше, чем обычные производители, потому что держим их в поле продолжительное время, чтобы отслеживать качество и устойчивость. На некоторых участках салат отлично развивался без дополнительного внесения удобрений — и при этом в почве оставались остатки азота после уборки урожая».

Новые сорта требуют меньше питания

Иными словами, выращивать салат с меньшим количеством азота действительно возможно. Более того, все сорта салата, отобранные Вимом за последние годы, выращивались с использованием значительно меньшего количества азота по сравнению с отраслевыми стандартами. «Мы работаем над этим уже восемь лет, а на выведение нового сорта салата уходит примерно шесть лет. Так что можно сказать, что все наши новые сорта айсберга способны расти при более низком уровне азота, чем обычно рекомендуется», — утверждает Вим.

Гарантии для производителей

«Конечно, мы хотим давать чёткие гарантии. Было бы здорово сказать производителям, например: “Вы можете выращивать этот сорт, используя на несколько десятков килограммов меньше азота”». Однако сейчас это сложно из-за большого количества переменных — сезоны, страны, типы почв и даже отдельные поля сильно различаются. Именно поэтому год назад Rijk Zwaan расширила свои испытания: не только на опытных участках в Фиджнаарте (Нидерланды), но и в немецком Вельвере, испанской Rijk Zwaan Ibérica, а также на полях производителей. «Благодаря более широким испытаниям и большему объёму данных мы сможем точно определить, насколько меньше азота требуется нашим сортам», — подводит итог Вим.