История Лоррейн
Новые возможности салата ромэн
Стремление компании Bakkavor предоставить потребителю удобные, качественные и приносящие удовольствие свежеприготовленные продукты приводит к поиску инновационных продуктов и технологий. Производственный технолог Лоррейн Шоу постоянно исследует возможности для увеличения срока хранения свеженарезанных листьев салата.
Натуральное решение
"У нас в Англии салат ромэн - один из самых популярных салатов: ни один другой тип салата не может сравниться с его текстурой и сладостью. К сожалению, тип листа у этого салата таков, что он больше всего страдает при нарезке и сильно коричневеет по кромке. Этим мы объясняем снижение продаж нарезанного и упакованного салата ромэн, которое мы наблюдаем последние несколько лет. И именно поэтому нам было очень интересно, когда Райк Цваан сообщил нам о своей новой разработке - инновации Knox™ ".
Масштабные производственные испытания
"Во время опытов мы вместе с Райк Цваан подобрали сорта с Knox™ и передали их нашим производителям. Обычно мы начинаем с небольших производственных испытаний, но в данном случае мы сразу же пошли путем оценки относительно больших количеств пакетированного материала".
"Мы собрали огромный объем данных, который показал, что у сортов со свойством Knox™ срок годности дольше минимум на два дня. Мы все еще проводим испытания и собираем данные, особенно об агрономических аспектах, но первоначальные результаты воодушевляют!"
Повышенная эффективность
"В первую очередь мы рассматриваем сорта с Knox ™ как возможность повышения эффективности наших процессов и надежность нашей продукции. Теперь мы можем быть более уверенными относительно продолжительности срока годности салата ромэн, что позволяет нам переключить наше внимание на другие аспекты, такие как, например, цвет, форма и вкус. Следующий шаг - продлить срок годности пакетированных салатов, содержащих ромэн. Это станет фантастическим прорывом!"