Рассказывает Серж
Как сделать перец соблазнительным?
Серж Айме Куаку работает поваром в течение последних 15 лет. Он родом из Кот-д'Ивуар. Опыт он приобрел в Лондоне. Сейчас он открыл ресторан в Альмерии, поэтому адаптирует свои блюда к предпочтениям испанских посетителей. Его личное стремление - привлечь людей потреблять больше овощей и уметь наслаждаться их вкусом.
Вдохновление
"Овощи органично вписываются в тенденции здорового питания. При этом они универсальны! Два года назад я познакомился с Райк Цваан. Специалисты представили мне различные новые продукты - в том числе, томаты с очень интенсивным внутренним цветом, а также целый ряд листовых овощей, которые могут быть приготовлены различными способами. Такого рода инновации вдохновляют меня бросить вызов самому себе и исследовать новые возможности приготовления продуктов. Взамен я поделиться своими идеями с Райк Цваан по развитию продуктов в будущем".
Удивительно сладкий
"В целом я считаю важным, что, независимо от того, как я готовлю овощи, их оригинальный вкус по-прежнему узнаваем. Возьмите, например, сладкий перец Палермо. Он сладкий, но не слишком! Он имеет правильную кислотность. Благодаря тонкой коже и почти отсутствию семян, я нашел много способов, как я могу его использовать: запечь в духовке или подать в салате, или сделать идеальную закуску. Не все люди предпочитают традиционный сладкий перец. Инновации позволяют привлечь новые группы потребителей потреблять больше овощей".